Températures

Les grains de kéfir sont-ils sensibles aux variations de température, par exemple 18°C le jour, mais 15°C la nuit ?

Cordialement,
Yann.

Oui les micro-organismes ne prolifèrent pas à la même vitesse selon les température. C'est très bien observable, en été il faut soutirer son kéfir plus souvent. A température ambiante d'une habitation ordinaire les conditions sont bonnes. Inutile de créer des conditions de laboratoire pour entretenir une température constante. Les quelque regrets de variation jour nuit ne sont en rien gênantes même s'il est vrai que la température influence le processus de fermentation.

Je vous informe de la création sur le site http://kefir.e-monsite.com/
d'un annuaire des donneurs de souche de Kéfir ou de Kombucha.
Il se remplira à mesure que vous vous y inscrirez.
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